摘要：在四川雅安，有一道名菜——砂锅雅鱼。砂锅雅鱼这道四川名菜的大成，除了依托雅鱼本身的鲜美，还得益于一个重要的烹饪器具——荥经砂锅。荥经是雅安的一个小县城，曾经是蜚声中外的中国南丝绸之路的重要驿站，扼川滇、川藏线之咽喉，独特的地理环境产生了极为...
在四川雅安，有一道名菜——砂锅雅鱼。砂锅雅鱼这道四川名菜的大成，除了依托雅鱼本身的鲜美，还得益于一个重要的烹饪器具——荥经砂锅。
荥经是雅安的一个小县城，曾经是蜚声中外的中国南丝绸之路的重要驿站，扼川滇、川藏线之咽喉，独特的地理环境产生了极为丰富的白善泥资源。
荥经砂器采用当地独有的白善泥，伴上煤渣。纯手工拉坯、制坯和修坯，晾晒成型后，再放入传统的“馒头窑”里，经上千高温烧制而成。
经过烈火洗礼后的荥经砂器，具有耐高温，抗腐蚀，不氧化，不变色，且保质、保温、保鲜、经久耐用等优点。并且因为是纯手工生产，产品件件不雷同，件件是绝品，具有极高的收藏价值。
荥经砂器制作的历史极为悠久，远在宜兴紫砂之前，仅从（秦）惠文王建筑严道时算起，就已经有2500多年的历史。
那时的荥经砂器，主要为砂锅、砂盆、砂罐、砂缽等，是普通家庭做饭操持家务必备的用具。
荥经砂器的制作工艺保存良好，至今依然沿袭春秋时期的烧制工艺，保留着整套传统坑烧制陶流程。砂器以红色、银灰色、黑色为主，造型古朴大方，釉色独特，不仅古色古香，周身还散发着一种古典温润之美。
2008年，荥经砂器烧制技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
前些年，因为样式单一，以及预热炉的异军突起，荥经砂器市场遭到了极大的冲击。
2010年后，工艺大师们对荥经砂器的更新改造，以及政府加大对荥经砂器的产业规划和发展整合。荥经砂器逐渐从“恢复性传承”跨越到“发扬性传承”阶段，砂器产品日益多样化，高端化。
生于砂器世家的朱庆平，是荥经砂器烧制技艺省级代表性传承人。他一直以荥经砂器的传承和发展为己任，致力于荥经砂器的传承和保护工作。他用“强还原”的烧制方法，经过上千次实验之后，将一个小砂器烧成了纯黑色，为荥经砂器的转型奠定了基础。
除了这些本土老匠人，外来工艺大师们也对荥经砂器的发展做出了卓越的贡献。
叶骁，荥窑国际砂器文化发展促进会创立者、荥窑美学生活馆馆长。他与荥经砂器结缘于七年前。2013年，叶骁应雅安荥经政府邀请，带团队考察国家级非遗项目——荥经砂器，自此他便爱上了荥经砂器。
叶骁致力于开发研究砂器的新功能和用途，反复去研究那些烧制的废品、次品、甚至烧窑辅材，寻找接近天然的肌理气质，赋予荥经砂器更丰富时尚的形状与色彩。
通过这些方面的变革，叶骁手里的荥经砂器，有了一个响亮而美丽的品牌名：荥窑。廉价接地气的砂器，也有了奢侈品品牌。
与叶骁一样致力于荥经砂器复兴转型的人还有很多，他们运用现代的理念，在材料的取舍揉和、制坯造型及烧窑技术上都有所改良。毛坯抛光打磨也更细致，还采用新工艺，甚至尝试用小型电窑的方式变革荥经砂器。
两千年历史浸润的荥经砂器大巧若拙、灵气若水，底气十足。砂锅小火慢炖的家乡味道还在延续，荥经砂器的技艺也代代传承。
荥经砂器烧制技艺省级代表性传承人曾庆红所做产品。从事砂器制作三十多年，始终坚守传统，粗物细做，作品精致而不乏野趣。
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工艺大师林萍创立的“雅烧”，产品如其名，充满雅致。雅烧的产品将传统工艺与现代审美相结合，风格独特，产品系列齐全。
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荥经砂器烧制技艺省级代表性传承人朱庆平所制做作品，从业多年的朱庆平热爱砂器，精工细作，细节考究。
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文章来源：畅游雅安、四川公会、中华手工
编辑 | 黎晓梅 排版 | 黎晓梅
校对 | 刘 念 责编 | 韩晓冬
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