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曾经比肩茅台的福建名酒,外地人却少有人知?当地人:好喝得很

2022-10-20 22:19:22 3172

摘要:曾经比肩茅台的福建名酒,外地人却少有人知?当地人:好喝得很中国酒历经了几千年,在这几千年的演变中,有多少酒水浮浮沉沉。现今茅台酒一骑绝尘,呈现出领先地位,而曾经与它并肩的许多名酒,在数不胜数的激烈竞争中,逐渐落于下风,现今很少人知道了。今天...

曾经比肩茅台的福建名酒,外地人却少有人知?当地人:好喝得很

中国酒历经了几千年,在这几千年的演变中,有多少酒水浮浮沉沉。现今茅台酒一骑绝尘,呈现出领先地位,而曾经与它并肩的许多名酒,在数不胜数的激烈竞争中,逐渐落于下风,现今很少人知道了。

今天咱们要说的福建名酒,叫做“沉缸酒”。

这个酒曾跟“茅五剑”等一起并列为中国18大名酒。

它也是我国红曲黄酒的典范代表之一,也是中国甜黄酒唯一的金奖得主。

不仅如此,其历史乃是福建,甚至于整个甜黄酒界都是无法比拟的,曾经还远销国内外。

此酒酒液呈红褐色,入口甘甜,好喝不上头,深受当地人的喜爱。

但是现今再提起此酒,貌似“查无此名”,甚至一些老酒友都不认识了,为何?

我们先聊一聊,沉缸酒因何得名?

沉缸酒的得名得益于其工艺,这种酒在酿造过程中要经过“三浮三沉”,这样做可以让酒水的酒渣沉在缸底,酒质也会因此更鲜美。

不知道是不是因为名字的缘故,尽管持久的口碑以及品质都还不错,但其发展经历从1957年建厂开始,就呈现了浮浮沉沉的状态。

辉煌时:

上世纪90年代前,你若是在沉缸酒酒厂工作,那么一家人都会以你为荣,到哪都有面子。

落败时:

但90年之后,刮起了一阵白酒热潮,激烈的白酒竞争,使得沉缸酒销量趋于低迷。除此之外,因为酿造工艺等原因导致出酒率比较低,内部员工趋于老龄化等原因也使得此酒面临破产。

不过这种局面在07年得到扭转。

当时,在得到其他集团的支持下,此酒开始重获新生,可惜不管是怎么样?还是干不过现在的一线大牌,因此,外地人很少知道也不足为奇,就像比成刚酒建厂年限还长四年的贵常春酒一样。

这个酒的酒厂建于1953年,酒厂前身乃是国营,曾经也是万众瞩目般的存在。

它曾从茅台处获得13株优良菌种培育,曲是酒水的灵魂,掌握住流量密码的贵常春,不仅一举获得各种“金奖”,还多次因为靠谱的品质,连续多年获得“酒质稳定奖、全国优秀集体奖”等。

酒质上乘,使得此酒不仅赢得了当地人民的喜爱,不少酒友喝过一次之后,就频频回头。

但同样是好景不长,同样也是在90年代,这个白酒快速发展的阶段,逐渐落入下风。尽管现今的贵常春,工艺跟飞天茅台保持一致(大曲坤沙法),而且为使酒质更上一层楼,基酒比飞天还多一年,随后6年基酒又勾调以10年老酒。

品质上乘独具酱香酒该有的特色,酱香突出,纯正细腻,酒液成团入喉,丝滑如绸,落口浑身舒畅,愉悦感瞬间而生,即使多喝几杯,也不上头,但仍然抵不住,白酒界激烈的竞争。

老一辈人太实在了,酿酒是什么就是什么,从不弄虚作假,但虽然品质靠谱,思想毕竟固执了些,吃了,不懂宣传的亏,最终沦落至只有当地人和行家频频回头,没喝过的人一口不沾的地步。

说实在的,现今很多酒水,都不如从前的酒水,现今利益为先的氛围,酒质大打折扣,不少老一辈人还是深爱以前“老酿酒师”酿出的酒水,具有工匠精神,喝起来更靠谱。

虽然现存老酒不多,但随着今年白酒新国标颁布,白酒界重视品质的氛围而言,我相信老酒复兴不是梦,以后受酒友欢迎的酒水,一定是高品质的酒水,是吧?

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