摘要：曾经比肩茅台的福建名酒，外地人却少有人知？当地人：好喝得很中国酒历经了几千年，在这几千年的演变中，有多少酒水浮浮沉沉。现今茅台酒一骑绝尘，呈现出领先地位，而曾经与它并肩的许多名酒，在数不胜数的激烈竞争中，逐渐落于下风，现今很少人知道了。今天...
中国酒历经了几千年，在这几千年的演变中，有多少酒水浮浮沉沉。现今茅台酒一骑绝尘，呈现出领先地位，而曾经与它并肩的许多名酒，在数不胜数的激烈竞争中，逐渐落于下风，现今很少人知道了。
今天咱们要说的福建名酒，叫做“沉缸酒”。
这个酒曾跟“茅五剑”等一起并列为中国18大名酒。
它也是我国红曲黄酒的典范代表之一，也是中国甜黄酒唯一的金奖得主。
不仅如此，其历史乃是福建，甚至于整个甜黄酒界都是无法比拟的，曾经还远销国内外。
此酒酒液呈红褐色，入口甘甜，好喝不上头，深受当地人的喜爱。
但是现今再提起此酒，貌似“查无此名”，甚至一些老酒友都不认识了，为何？
我们先聊一聊，沉缸酒因何得名？
沉缸酒的得名得益于其工艺，这种酒在酿造过程中要经过“三浮三沉”，这样做可以让酒水的酒渣沉在缸底，酒质也会因此更鲜美。
不知道是不是因为名字的缘故，尽管持久的口碑以及品质都还不错，但其发展经历从1957年建厂开始，就呈现了浮浮沉沉的状态。
辉煌时：
上世纪90年代前，你若是在沉缸酒酒厂工作，那么一家人都会以你为荣，到哪都有面子。
落败时：
但90年之后，刮起了一阵白酒热潮，激烈的白酒竞争，使得沉缸酒销量趋于低迷。除此之外，因为酿造工艺等原因导致出酒率比较低，内部员工趋于老龄化等原因也使得此酒面临破产。
不过这种局面在07年得到扭转。
当时，在得到其他集团的支持下，此酒开始重获新生，可惜不管是怎么样？还是干不过现在的一线大牌，因此，外地人很少知道也不足为奇，就像比成刚酒建厂年限还长四年的贵常春酒一样。
这个酒的酒厂建于1953年，酒厂前身乃是国营，曾经也是万众瞩目般的存在。
它曾从茅台处获得13株优良菌种培育，曲是酒水的灵魂，掌握住流量密码的贵常春，不仅一举获得各种“金奖”，还多次因为靠谱的品质，连续多年获得“酒质稳定奖、全国优秀集体奖”等。
酒质上乘，使得此酒不仅赢得了当地人民的喜爱，不少酒友喝过一次之后，就频频回头。
但同样是好景不长，同样也是在90年代，这个白酒快速发展的阶段，逐渐落入下风。尽管现今的贵常春，工艺跟飞天茅台保持一致（大曲坤沙法），而且为使酒质更上一层楼，基酒比飞天还多一年，随后6年基酒又勾调以10年老酒。
品质上乘独具酱香酒该有的特色，酱香突出，纯正细腻，酒液成团入喉，丝滑如绸，落口浑身舒畅，愉悦感瞬间而生，即使多喝几杯，也不上头，但仍然抵不住，白酒界激烈的竞争。
老一辈人太实在了，酿酒是什么就是什么，从不弄虚作假，但虽然品质靠谱，思想毕竟固执了些，吃了，不懂宣传的亏，最终沦落至只有当地人和行家频频回头，没喝过的人一口不沾的地步。
说实在的，现今很多酒水，都不如从前的酒水，现今利益为先的氛围，酒质大打折扣，不少老一辈人还是深爱以前“老酿酒师”酿出的酒水，具有工匠精神，喝起来更靠谱。
虽然现存老酒不多，但随着今年白酒新国标颁布，白酒界重视品质的氛围而言，我相信老酒复兴不是梦，以后受酒友欢迎的酒水，一定是高品质的酒水，是吧？
